Tänä keväänä olen kokeillut salaatissa vuohenputkea, voikukan pieniä lehtiä sekä jättipoimulehteä. Luin nimittäin jostain, että myös jalostettua jättipoimulehteä voi syödä ja kuinkas ollakaan, niitähän kasvaa runsain mitoin kukkapenkissä, joten eikun maistamaan.
Kaipuu yksinkertaisempaan elämään on vienyt minua myös hortoilun pariin ja halu muuttaa omaa ruokavalioita "vihreämpään" ja ekologisempaan suuntaan on vuosi vuodelta vahvempi.
Ruoka herättää ihmisissä isoja intohimoja ja jokaisella meistä on oma vankka mielipide siitä, mikä on terveelistä ja hyvää. Vanha fraasi: makuasioista ei voi kiistellä, kuvaa mielestäni hyvin tätä koko ruokapolitiikkaa ja siksi asia jääköön tähän.
Pidän yhä lihasta, kalasta ja kananmunista. Omat terveydelliset rajoitteet ovat ohjanneet minua vahvasti viime vuosina ja olen pyrkinyt löytämään itselleni sopivan ruokavalion kokeilemalla erilaisia ruoka-aineita ja niiden variaatioita. Olipa ruokavalio mikä tahansa, niin tosiasia lienee se, että marjat, kasvikset ja juurekset ovat aina parempi vaihtoehto ja niitä ei voi käyttää liikaa monipuolisen ravinnon osana.
Tänä keväänä olen innostunut nokkosten käytöstä ja kokeilin eilen gluteenittomia nokkosvohveleita. Nokkoset keräsin omalta takapihalta ja huuhdoin ja ryöppäsin ne kevyesti. Pilkkomisen jälkeen sekoitin nokkosmassan vohvelitaikinan joukkoon ja paistoin vohvelit tavalliseen tapaan.
Gluteenittomat nokkosvohvelit
4 kananmunaa
2½ -3 dl gluteenitonta jauhoseosta (S-ryhmän gluteeniton jauhoseos)
0.5 dl kaurajauhoja
ripaus suolaa
5-6 dl punaista maitoa
25-50 g sulatettua voita
1-2 dl ryöpättyjä nokkosia
Ohjeeseen olen laittanut noin määrät. Gluteenittomien jauhojen määrä riippuu niiden laadusta. Taikinasta on hyvä tehdä paksuhkoa joten sopiva jauhojen määrät löytyy kokeilemalla. Itse pidän kaura-, peruna- ja riisijauhojen yhdistelmästä, sillä kaura tuo makua ja riisijauho keventää perunan ja kauran leivottavuutta.
Vohveleiden kanssa tarjosin yrttiteetä, johon ainekset löytyivät omalta pihalta. Teehen käytin mustaviinimarjan pieniä lehtiä, sitruunamelissaa ja minttua. Huuhtelun jälkeen haudutin lehdet lähes kiehuvassa vedessä.
Lopuksi laitan kuvan kukkapenkin kaunottarista, puistolemmikeistä (myosotis sylvatica). Tästä kasvista en tiedä enempää kuin sen, että sitä on kaunis katsella =) älä siis syö ellet ole varma sen myrkyttömyydestä... Kaunista alkanutta viikkoa !!
