Vohveleita ja ponikerhoa

Tammikuu on jo todella pitkällä. Välillä paukkuu pakkanen ja välillä suojasää liukastuttaa pihatien. Pitkään vaivannut flunssa on vienyt voimia mutta pikku hiljaa voimat alkavat palautua ja energiaa riittää muuhunkin kuin sohvan pohjalla pötköttämiseen. Vitamiinit ja marjat sekä hedelmät pysyvät yhä ruokavaliossa mukana ihan vain siksi, että saisin lisää vastustuskykyä sekä voisin paremmin. Olen suorastaan allerginen kaikenlaiselle median tuputtamalle laihdutushömpälle ja jätän kaikenlaisten kaloreiden laskemiset väliin tänäkin vuonna =) Elämästä pitää nauttia ja maistuva ruoka on yksi osa elämän ylellisyyttä sekä mielihyvää tuova asia.

Tästä siis aasinsilta uuteen kodinkoneeseen. Tällä viikolla saimme pitkään haaveillun uuden vohveliraudan ja se on ollutkin kovassa käytössä. Tammikuun "ei niin keveä" mutta taivaallisen maukas herkku onkin gluteeniton vohveli, johon muokkasin oman reseptin.Vohvelin lisänä tarjolla oikeaa kermavaahtoa sekä itsetehtyä puolukkahilloa... NAM!

Gluteeniton vohveli (ihana ja tosi täyteläinen)

4 kananmunaa
2 dl hapanta kermaa
1 dl maitoa
loraus voisulaa (fiiliksen ja omantunnon mukaan)
2-3 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semper vaalea jauhoseos)
1tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
jos haluat makean vohvelin niin ripaus sokeria sekä vaniljasokeria riittää

 
Vohveleiden lisäksi olemme nauttineet lasten kanssa koti-illoista ja tänään illan aiheena olikin perheen nuorimman tuore ponikerhon jäsenyys. Penny&friends- kerho on kova juttu (löytyy netistä  pennyfriends.fi) Suosittelen kerhoa kaikille pienille heppahöperöille sekä  kepparikisailijoille =) Hyvää tammikuun jatkoa!!

Herukkainen raakakakku

Vuosi on alkanut megaflunssaa potien tai siis jos tarkkoja ollaan niin viime vuonna alkanut flunssa on vaan jatkunut ja jatkunut... Epätoivoisena flunssapotilaana olen lääkinnyt itseäni pakastemarjoilla ja sitrushedelmillä sekä vitamiinitableteilla. Ystävällinen terveysasiantuntija kyllä totesi, että lepo ja aika parantavat mutta koska olen tunnetusti sangen kärsimätön potilas niin haluan uskoa vakaasti myös vitamiinien voimaan.

"Hyvä ruoka, parempi mieli" on yksi lempisanontojani ja taitava puolisoni loihtikin tänään päiväkahville  herukkaisen raakakakun. Resepti löytyi Yhteishyvän ruoka-lehtisestä (Yhteishyvä ruoka 4/2016).   

Juu, lehden kuvassa kakku oli huomattavasti kauniimpi mutta maku lienee se tärkein. 

Herukkainen raakakakku

2 ps pekaanipähkinöitä (a`70g)
8 kuivattua kivetöntä taatelia
ripaus sormisuolaa (ihan tavallinenkin ruokasuola käy)

täyte: 
300 g cashewpähkinöitä (liotetaan kylmässä vedessä vähintään pari tuntia)
200g pakastemustaherukoita
1 ½ dl kookosöljyä
1 dl hunajaa
3 rkl sitruunamehua

Pohjan sekä täytteen sekoittamiseen tarvitaan monitoimikone, jotta massasta tulee tarpeeksi tasaista. Kakku kootaan irtopohjavuokaan ja pakastetaan vähintään tunti. 

Kakku on helppo valmistaa ja kookosöljyn maku taittuu hyvin raikkailla herukoilla. Suosittelen =) Hyvää alkanutta vuotta!