Lapskoussi ei todellakaan ole mitään pikaruokaa, sillä sen valmistamiseen on varattava aikaa mutta maku korvaa ruuanlaittoon käytetyn ajan. Ruuan ulkonäkö johtaa harhaan, sillä maku on oikeasti todella hyvä.
Käytimme lapskoussiin possun ulkoflettä, perunaa, porkkanaa, lanttua sekä lihalientä. Possu kypsyi yön yli uunissa ja ylikypsä possun liha riivittiin keittetyjen juuresten (ruutmuussi) joukkoon. Mausteena ripaus suolaa sekä voita. Tässä vielä "virallinen" Marttojen ohje:
Lapskoussi Rauman Marttojen ohjeella: (noin 15 annosta)
1 kg naudan lapaa luulla
0,75 kg porsaan lapaa luulla
3 kg perunoita
4 kpl keskikokoista sipulia (voi käyttää myös kuivattua sipulia)
2 rkl suolaa
1 rkl maustepippuria
1 rkl maustepippuria lihojen keitinliemeen
Laita lihat kiehumaan kylmään veteen. Kuori aluksi lihoista muodostuva vaahto pois. Liemen kirkastuessa sekaan pippurit, osa sipuleista ja suolaa. Lihaa saa keittää neljä tuntia miedolla lämmöllä.
Nosta kypsät lihat pois liemestä, keitä kuoritut perunat lihaliemessä ja lisää vettä tarpeen mukaan. Lisää sipuli pienenä silppuna sekä pippurit. Lisää puolikypsien perunoiden joukkoon pieniksi paloiksi nyhdetyt lihat ja keitä perunat kypsäksi. Lopuksi survo perunat hienoksi, mausta tarvittaessa suolalla.
Juu, meillä lapskoussin lisänä tarjottiin aitoa raumlaista jaaritusta, ihan viihdyttävää sellaista. Lämpimät terveiset paremmalle puoliskolle, jos luet tätä päivitystä =)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti